La faccia di polentina

Provate questo modo molto semplice ma fantasioso per presentare un piatto di polenta al formaggio. E' una pietanza completa che potete completare con un po' di frutta.

INGREDIENTI
per una porzione
100 g. di farina di mais precotta.
0,5 l acqua leggermente salata.

PREPARAZIONE

Mettete a bollire l'acqua e appena vedete le prime bolle versate la farina; girate bene con una frusta per evitare che si formino grumi.
Dopo 3-5 minuti (a seconda della farina: leggete sulla confezione per essere sicuri!) togliete dal fuoco. Mettete abbondante parmigiano e un cucchiaio di ricotta o altro formaggio a piacere.
Scodellate la polenta in un piatto dandogli la forma tonda di un viso.
Per fare gli occhi potete adoperare una fettina di parmigiano e appoggiarci sopra mezza oliva.
Per i capelli foglioline di insalata verde o rossa.
Per la bocca pezzetti di formaggio oppure fettine di peperone anche sottolio.
Per il farfallino date la forma alla polenta e poi metteteci sopra un po' di pane grattato.

I bambini inappetenti non riusciranno a resistere e una volta assaggiato pian pianino finiranno tutto.
Fatemi sapere se vi è piaciuto!

Carote trifolate

Le carote piacciono molto ai bambini per il loro colore e per il gusto lievemente dolce. Naturalmente non potete pensare di dargliele sempre lesse.
Allora provate questa ricetta: piacerà anche ai grandi e per loro magari si può aggiungere un peperoncino.
Inoltre quando preparate il piatto di vostro figlio ricordate le sue dimensioni: molte mamme tendono a fare porzioni troppo abbondanti e il bambino che non ha molto appetito. E' tentato di rifiutare la pietanza perché già sa che lo forzerete a finire.
Molto meglio fare piccole porzioni e dirgli che se gli piace può riprenderlo.

Ingredienti
500 g Carote.
50 g parmigiano grattato.
Poco olio extra vergine.
1 piccolo spicchio di aglio.
Prezzemolo,sale q.b

Preparazione
Pelare le carote, lavarle e tagliarle a rondelle fini (se volete potete tagliarle con il disco del robot per fare le chips di patate).
Ungere una teglia, mettere lo spicchio di aglio tritato con il prezzemolo.
Unire subito le carote senza fare sfriggere l'olio.
Aggiungere il sale e mescolare.
Mettere un bicchiere scarso di acqua e coprire.
Girare spesso; il tempo di cottura varia a secondo dello spessore delle carote, ma comunque cuociono velocemente.
Una volta cotte aggiungete ancora prezzemolo ed il parmigiano grattato.
Servite!

E' un ottimo contorno anche con il pesce, oppure una pietanza completa se mettete più parmigiano.

Pesce al forno

Pesce tipo: Halibut,Merluzzo,importante che abbia un pò di consistenza, cioè tagliandolo tipo bastoncino sia compatto.

Ingredienti
100 g.di pesce.
1 cucchiaio di parmigiano
1 cucchiaino di erbe aromatiche.
1 cucchiaino di succo di limone.
1 cucchiaio di olio extra vergine.
pane grattato .q b.

Preparazione
Scongelare il pesce a temperatura ambiente o sotto il getto di acqua fredda.
Tagliarlo a forma di bastoncini.
Asciugarlo con carta da cucina per togliere l'acqua in eccesso.
Mettere in un piatto il pane grattato, il parmigiano le erbette aromatiche e mescolare.
Passare i bastoncini nel preparato facendolo aderire bene.
Sistemarli in una teglia da forno rivestita di carta forno.
Sbattere l'olio con il limone e schizzarlo sui bastoncini.
Cuocere in forno per circa 20 minuti. Toglierli appena sono dorati.

Vi posso assicurare che ai bambini piacciono molto e si preparano molto velocemente.

P.S per le erbette aromatiche: io passo al frullatore un ciuffo di aghi di rosmarino,
una manciata di foglie di salvia, uno spicchio di aglio.
Quando è ben tritato aggiungo 2 pizzichi di sale fine e metto il tutto in un barattolino.
Si conserva bene grazie al sale per circa un mese. Serve per molte preparazioni

vi consiglio di averne sempre a disposizione.

Arancini di riso e verdura

Ingredienti
200.g. di verdura cotta che vi è avanzata: zucca, zucchini, carote, patate ecc.
200.g. di riso cotto.
2 uova.
100.g. prosciutto cotto a dadini.
100.g. di pane grattato.
Olio extravergine per friggere.

Preparazione

Tritare le verdure cotte.
Unire le verdure con il riso e le uova in una zuppiera.
Formare delle palline con le mani umide per evitare che il composto si attacchi alle mani.
Mettere al centro di ogni pallina un pezzetto di prosciutto.
Passare nel pane grattato e friggere.

Mettere su un foglio di carta da cucina a sgocciolare.

Panini ripieni di Halloween

Ingredienti
Panini tipo rosette: uno per bambino.
Uova: uno per ogni panino.
Prosciutto cotto: una fetta per panino.
Una fettina di mozzarella per ogni panino.
Sale q.b.

Preparazione

Togliere la calotta ai panini, scavare togliendo un po' di mollica e sistemarli in una teglia da forno.
Rompere all'interno di ogni panino un uovo, mettere un pizzico di sale, la fetta di prosciutto spezzettata e la fettina di mozzarella.
Rimettere al posto la calotta di pane precedentemente tolta.
Infornare al piano più alto del forno affinchè cuocia l'uovo ma non si bruci il pane che deve solo abbronzarsi, prendendo un bel colore giallo scuro somigliante ad una piccola zucca.

Fate vedere tutti i passaggi ai bambini, mostrandogli come un panino possa sembrare una piccola zucca.

Gli insegnerete a mangiare con fantasia, e gusto.

Polpette di ricotta e piselli

Come vi ho già detto, nelle polpette si può veramente mettere di tutto.
Provate queste.

Ingredienti
200.g. piselli.
100.g. ricotta.
100.g.pane grattato.
2 uova.
3 foglie di menta.
un pizzico di noce moscata.
1 spicchio di aglio.
1 cipollotto.
50.g.parmigiano.
olio per friggere.

Preparazione
Sbucciare l'aglio, il cipollotto, tritarli entrambi e metterli in teglia con un filo di olio.
Aggiungere i piselli, salare e far cuocere circa 10 minuti.
Fare raffreddare i piselli, nel frattempo tritare le foglie di menta e il parmigiano.
Dividere i tuorli dagli albumi.
Passare i piselli al passatutto per ridurli in purea.
Mischiare insieme piselli, ricotta, parmigiano, 50 g di pangrattato, noce moscata, la menta e i tuorli sbattuti.
Formare le polpette nella forma che più gradite.
Passatele nell'albume sbattuto e poi nel pane grattato.

Friggetele nell'olio caldo ma state attente che non fumi.
Mettetele ad asciugare su carta da cucina.

Se non volete dare il fritto ai bambini, le potete mettere in forno passandole nell'olio extra vergine dopo averle passate nel pangrattato e sistemandole con la carta forno perchè non si attacchino.

Buon appetito!

Polenta pasticciata

Abituate i vostri figli ad un pasto unico almeno due volte la settimana.
Come:Pizza-lasagne-sformati-polenta-pasta e legumi-ecc.
Questa ricetta era molto gradita ai miei piccoli e anche alle loro educatrici.
I bambini la chiamavano la pappa gialla.

Ingredienti

250 g. di farina gialla anche precotta.
1.100 litri di acqua
100 g. di ricotta
50 g.parmigiano grattugiato
olio extra vergine
un pizzico di sale.(il sale per i piccoli deve essere usato da un avaro, il parmigiano da un generoso)

Preparazione

Mettere a bollire l'acqua con il sale.
Quando bolle mettere la farina e mescolare con la frusta per il tempo indicato sulla busta di farina.
Una volta cotta, la polenta deve risultare morbida.
Aggiungere la ricotta, il parmigiano, l'olio e mescolare ancora amagalmando bene il tutto.
Impiattare e mettere ancora un filo di olio e una spolverata di parmigiano.


Buon appetito

Polpette di carne e verdure

Le polpette piacciono tanto ai bambini e dentro si può veramente metterci di tutto.
Io ad esempio metto carne e verdure.

Vanno a ruba!

Ingredienti

100.g.di carni miste, cotte.
100.g.di verdure miste, cotte.
1 patata cotta.
1 spicchio di aglio,prezzemolo,buccia di limone.
1 uovo
1 cucchiaio di parmigiano grattato.
Poco pane grattato

Preparazione

Macinare la carne e passare le verdure al passaverdure.
Tritare l'aglio, il prezzemolo e la buccia di limone.
Mischiare tutti gli ingredienti aggiungendo l'uovo e il parmigiano
Formare delle polpettine e passarle nel pane grattato.
Ungere una teglia da forno e rotolarci le polpette.
Infornare a 180 gradi per circa 35 minuti.

Allo stesso modo si può fare con il pesce o il tonno in scatola.
Vi assicuro che tutti mangeranno di gusto.

Le verdure più adatte sono: Zucchini,zucca,carote,cipolle,patate.

passato di verdura con riso

Una domanda che le mamme dei miei bimbi mi ripetevano spesso era: "ma cosa ci metti nel minestrone, che a casa non lo mangia?"

Prima di tutto fatevi aiutare a pulire le verdure occorrenti, così che si rendano conto del tempo che serve per preparare il cibo.
Poi aggiungete alle verdure il pomodoro, i bimbi non amano vedere il colore verde nel piatto.
Una volta cotte tutte le verdure frullate con il frullatore ad immersione molto bene; il risultato sarà una soffice crema.
Aggiungete poi il riso per ottenere ancora di più l'effetto crema.

Fate aggiungere a loro un filo di olio extravergine e un bel cucchiaio di parmigiano.

Non resisteranno.

Se poi qualcuno farà ancora resistenza ricordategli quanto tempo ci è voluto per preparare, chiedendogli di assaggiare almeno tre cucchiai: uno per la bocca uno per lo stomaco e uno per il pancino.

A questo punto nessun bambino insiste.


Ingredienti

2 carote
1 cipolla
2 coste sedano
200 g.verdure miste tipo: zucchini,piselli, bietola,ecc.
200 g. patate sono indispensabile per l'effetto crema.
2 cucchiai pomodori pelati.

CHEESE CAKE DI HALLOWEEN

Fra poco sarà Halloween. Che ne dite di approfittare per fare un dolce con la zucca gialla? Un nuovo modo per far mangiare la verdura ai vostri bambini.

Ingredienti
3 cucchiai di succo di limone.
200 ml di panna fresca.
500 g. di philadelphia.
2 uova +2 tuorli.
250 g. di zucca gialla.
200 g. di zucchero.

Per il fondo
250 g. di biscotti secchi.
150 g. di burro.

per guarnire
100.g.di cioccolata fondente

Preparazione

Sbucciare e tagliare la zucca a pezzi. Metterla in una pentola a pressione con un pizzico di sale e 2dita di acqua. Cuocere per 10 minuti.

Nel frattempo mettere nel frullatore i biscotti e ridurli in polvere; aggiungere il burro quando è abbastanza morbido e frullare ancora.

Mettere un foglio di carta da forno in una teglia imburrata e stenderci sopra l'impasto di biscotti pressando bene e spingendo verso il bordo.
Mettere la teglia in frigo mentre preparate il resto del dolce.

Frullare tutti gli ingredienti nel frullatore ad eccezione delle uova che aggiungerete una alla volta continuando a frullare.

Togliere la teglia dal frigo e versare sopra l'impasto.

Cuocere in forno gia riscaldato a 200 gradi per circa 35 minuti.

Lasciar raffreddare,intanto sciogliete il cioccolato a bagno maria e poi, aiutandovi
con un pennellino tuffato nel cioccolato, disegnate una ragnatela sul dolce.
I bambini non resisteranno!!!!!

Pasta alle verdure

Se i vostri bimbi non amano le verdure,nascondetele nella pomarola o nel ragù, così prenderanno la loro porzione senza dover fare il braccio di ferro.

Ingredienti

1 Carota
1 Costa sedano
1\2 Cipolla
1 Zucchina
3 Pomodori

Preparazione

Pulire e lavare tutte le verdure,tagliarle a piccoli pezzi.
Stufare prima la cipolla con un po'di acqua, aggiungere tutte le altre verdure e un pizzico di sale.
Se necessario aggiungere un altro po' di acqua.
Quando sono cotte frullare con il frullatore ad immersione.

Condire la pasta, aggiungere l'olio extravergine e abbondante parmigiano grattugiato.

Mangeranno con gusto senza neppure accorgersi delle verdure. Potete sostituire la zucchina con altra verdura tipo: melanzana,carciofo,fagiolini ecc. L' importante è che il verde sia coperto dal rosso del pomodoro.

Tartufi al cocco

Se ancora non avete mai dato ai vostri bambini della cioccolata, potete iniziare con questi semplici tartufi.

Ingredienti

300 g. ricotta.
100 g. zucchero.
20 g. cacao amaro.
100 g.cocco.
50 g. biscotti secchi.

Preparazione

Sbriciolare i biscotti.
Mescolare tutti gli ingredienti
Formare delle palline tenendo le mani umide per evitare che l'impasto si attacchi alle mani.
Passare nel cocco e mettere in frigo le palline distanziate l'una dall'altra per almeno 2 ore.

Questi tartufi li possono mangiare anche i più piccoli.

Buon appetito.

Torta di Verdure

Si sa, ai bambini la verdure non piacciono... ma se provate a trasformarle in una torta??

Se vi sono avanzate un po' di verdure, anche miste, provate.

Ingredienti

400 g. di verdura mista.
50 g. di parmigiano grattato.
1 uovo
Prezzemolo tritato.
olio extravergine.

Preparazione

Tagliare le verdure in piccoli pezzetti o, meglio, tritarle.
Sbattere l'uovo con il parmigiano e un pizzico di sale.
Aggiungere le verdure e mescolare bene.

Ungere una teglia da forno e passarci sopra del pane grattato.
Mettere l'impasto e spolverare con il parmigiano grattugiato.

Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.
Sfornare e aspettare che freddi un po'.

Tagliare a rombi e vedrete!!

I miei bambini al nido adoravano questa ricetta.
Fatemi sapere

Girandole alla nutella

Se vi sono avanzate un paio di fette di pane da tramezzini e avete qualche cucchiaio di nutella potete preparare questa gustosa merenda per i vostri bambini.

Ingredienti
Pane da tramezzini.
Nutella.

Preparazione
Mettete una fetta di pane sopra un foglio di pellicola da cucina,
Spalmate di nutella la fetta di pane.
Aiutandovi con la pellicola arrotolate abbastanza stretto ,e poi con la pellicola stringete ancora.
Mettete in frigo per almeno un'ora.
Poi togliete la pellicola e tagliate a fette.

Vedrete che successo!!!!

Torta al semolino

Se avete cotto il semolino e ne avanzato un pò trasformatelo in una ottima torta.

INGREDIENTI
200 G. di semolino.
200 G. di ricotta.
3 uova.
200 G di zucchero.
una bustina di vanillina.

PREPARAZIONE
Con lo sbattitore elettrico lavorare il semolino aggiungere
la ricotta le uova lo zucchero e la vanillina.

Sbattere mescolando bene.
Ungere una teglia da forno e cospargere di pane grattato.
Mettere il composto livellandolo bene.
Cuocere a 180" per circa 45 minuti.